日曬法是將咖啡果實放在陽光下曝曬，直到水氣大致都散失之後再去殼。日曬的過程中，必須不斷翻動咖啡果實，確保每一顆豆子均勻受光，以免潮濕發霉。等到咖啡豆曬乾之後，再用機器將果肉、果膠、豆殼與豆子分離。由於日曬法需要充足的陽光，因此比較適�